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低溫奶正在走紅。
據(jù)天貓商城數(shù)據(jù)顯示，2020年常溫奶的銷量同比增長了50%，而低溫奶的銷量同比則增長了150%。在各大乳企爭“鮮”大手筆布局背后，完善的冷鏈物流已經(jīng)成為乳企制勝的關(guān)鍵。
低溫奶受追捧，布局門檻卻很高。
業(yè)內(nèi)人士指出，乳品對溫度有很高的敏感度，尤其是低溫奶相較于常溫奶，最大的特點便是保鮮時間短、口感好、保留了生乳本身的一些天然活性物質(zhì)，一旦溫度過高，可以在短時間內(nèi)讓乳品變質(zhì)，需要更好的運輸條件以及冷鏈技術(shù)，確保在運輸過程中品質(zhì)不會受到損壞。
隨著低溫奶市場快速增長，如何提供更高品質(zhì)、更加新鮮的低溫奶制品，完善的冷鏈供應(yīng)鏈體系已經(jīng)成為各大乳企突圍的制勝關(guān)鍵。
全程冷鏈、溫度追溯、智能管理是頭部乳企在冷鏈物流布局上的核心關(guān)鍵詞。
據(jù)了解，蒙牛今年在生產(chǎn)制造端投資布建速冷設(shè)施、在線速冷工藝和倉儲自動化溫控系統(tǒng)，以提升冷鏈管理效率。在冷鏈運輸?shù)沫h(huán)節(jié)，通過智能管理系統(tǒng)掌控產(chǎn)品的在途位置和動態(tài)溫度以及相應(yīng)的交付信息；還建立了溫度在線管理平臺，可以對所有經(jīng)銷商、直營公司等業(yè)務(wù)主體進行在線管理，還可共享溫度信息，保障產(chǎn)品在流通過程中的品質(zhì)。
三元則不斷更新物流管理技術(shù)，如現(xiàn)在應(yīng)用定位技術(shù)、溫濕度監(jiān)控和可視化監(jiān)控技術(shù)等，確保了低溫奶全程冷鏈，切實保障了低溫奶品質(zhì)安全。
新乳業(yè)目前的冷鏈配送主要由“鮮生活”冷鏈物流公司負責。據(jù)了解，在推出24小時鮮牛乳的時候，為了保證產(chǎn)品的物流運輸，運輸團隊加速優(yōu)化冷鏈運輸，構(gòu)建了完善的數(shù)字化后臺，將冷鏈數(shù)據(jù)與牧場、工廠及消費終端鏈接打通，并實時監(jiān)控前端車輛運行的位置、溫度、狀態(tài)、時效等。
“現(xiàn)在冷鏈運輸團隊實現(xiàn)了鮮奶供應(yīng)鏈的‘時間’升級，原料奶從牧場裝完奶到運達生產(chǎn)工廠的時間大幅縮短，且成品生產(chǎn)下線后在6個小時內(nèi)就能配送到所有終端門店?！毙氯闃I(yè)相關(guān)負責人表示。
業(yè)內(nèi)人士指出，乳制品在“最后一公里”的配送上“斷鏈”問題仍然存在，特別是三四線城市冷鏈體系還不夠完善。對此，大多數(shù)乳企均建立了嚴格的監(jiān)控與問責制度。
針對后端物流儲運，三元建立了公司級質(zhì)量監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，每月對物流庫房、配送中心、配送車輛及終端門店開展巡檢、查溫，確保產(chǎn)品在物流配送終端環(huán)節(jié)始終處于低溫冷藏狀態(tài)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。
新乳業(yè)方面表示，新乳業(yè)的低溫產(chǎn)品都是由全程冷鏈進行物流配送，覆蓋從工廠到終端門店的每一公里。此外，新乳業(yè)設(shè)有非常完善的流程監(jiān)管、問責體系，為冷鏈配送快速追溯和解決問題保駕護航。
蒙牛相關(guān)負責人表示，為了讓冷鏈覆蓋好“最后一公里”、避免“斷鏈”現(xiàn)象，蒙牛通過整合現(xiàn)代零售系統(tǒng)資源、投資智能化冷柜相結(jié)合的方式，為消費者提供全程冷鏈下的消費體驗。
高級乳業(yè)分析師宋亮提出推動冷鏈物流體系發(fā)展的建議。他指出，對于企業(yè)來說，應(yīng)該盡快與新零售充分結(jié)合，解決“最后一公里”的冷鏈配送問題；在三四線市場，可加強奶吧、冷鏈奶站的建設(shè)；此外還需要繼續(xù)加強對消費者飲用低溫乳制品的習慣教育，從消費端倒推，共同推動冷鏈物流深入發(fā)展。
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