內(nèi)容源自 中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)、福建市場(chǎng)監(jiān)督管理局
近期，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織人員，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》等規(guī)定，對(duì)福建*輝食品有限公司等3家企業(yè)進(jìn)行了飛行檢查：
福建*輝食品有限公司飛行檢查問(wèn)題清單
2.1（1）研發(fā)樓2層打蛋間見(jiàn)煙頭；注漿機(jī)物料口正上方注漿管道臟污、有灰塵；和面機(jī)內(nèi)見(jiàn)物料殘留未清潔到位。（2）5#廠房5層熱加工間閣樓打花機(jī)未加蓋蓋子，上方燈罩和空調(diào)有灰塵，未及時(shí)清潔。
2.3研發(fā)樓2層烘烤間旋轉(zhuǎn)爐更換為隧道爐，發(fā)酵間已拆除；5#廠房5層周轉(zhuǎn)區(qū)新增一間敲蛋間，增加一臺(tái)雞蛋清洗、敲蛋設(shè)備，成品凍庫(kù)改為半成品冷藏庫(kù)，未申報(bào)許可變更。生產(chǎn)工藝發(fā)生變化：食品生產(chǎn)許可工藝流程圖標(biāo)明使用雞蛋液為原料，現(xiàn)場(chǎng)及投料表見(jiàn)實(shí)際使用雞蛋。
2.5 5#廠房5層攪拌間和內(nèi)包裝間前的更衣室均未張貼洗手消毒流程，消毒水池未正常使用，一臺(tái)洗手設(shè)施和一臺(tái)酒精消毒設(shè)施損壞，未及時(shí)維護(hù)。
2.6研發(fā)樓2層和面間排水口無(wú)防護(hù)，排水不暢。5#廠房5層攪拌間排水入口未安裝水封式地漏等防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出，排水口附近有小蟲(chóng)活動(dòng)。
2.7研發(fā)樓3層內(nèi)包車間角落見(jiàn)白色桶裝液體無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)（現(xiàn)場(chǎng)企業(yè)人員聲稱是酒精）。5#廠房5層更衣室見(jiàn)一瓶“84消毒液”放置于洗手臺(tái)臺(tái)面，未專區(qū)或?qū)?kù)貯存，未進(jìn)行有效防護(hù)。
2.9未提供研發(fā)樓2層配料間電子稱（型號(hào)CFC-01）校準(zhǔn)證明材料；5#廠房5層冷藏庫(kù)溫度計(jì)顯示有誤，企業(yè)未能提供該溫度監(jiān)控裝置定期檢定或校準(zhǔn)的記錄。
*3.1未提供批次號(hào)20240709蛋糕專用粉的合格證明材料。
*3.2企業(yè)未能提供”75%食用酒精”（生產(chǎn)批號(hào)：20240818）的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
*4.2查“盼吧雞蛋糕”（生產(chǎn)批次20240911）配料記錄，僅記錄配方使用量未記錄實(shí)際使用量。
4.7研發(fā)樓2層烘烤間旋轉(zhuǎn)爐更換為隧道爐，烘烤關(guān)鍵工序參數(shù)要求已變更。
4.12研發(fā)樓2樓更衣室個(gè)人用品柜及5#廠房5層更衣室洗手池下方柜子見(jiàn)與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的水果、藥品，更鞋區(qū)工作鞋與個(gè)人鞋未分開(kāi)放置。
7.1（1）研發(fā)樓2層配料間見(jiàn)帶外包裝淀粉、食鹽未封口，無(wú)標(biāo)識(shí)。研發(fā)樓二層閑置間見(jiàn)一棧板原料（糖蜜豆），且無(wú)標(biāo)識(shí)。（2）5#廠房5層冷藏庫(kù)暫存的雞蛋液、葡萄干紅豆餡料未見(jiàn)生產(chǎn)日期等相關(guān)信息標(biāo)簽標(biāo)識(shí)；(3)5#廠房5層原輔料庫(kù)堆放“白砂糖、蛋糕專用粉、大豆油”旁的窗戶窗簾缺失，不能滿足標(biāo)簽標(biāo)示的“避光、陰涼干燥”的要求。
7.2研發(fā)樓2層原料庫(kù)見(jiàn)食品添加劑（葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯），食品添加劑庫(kù)多種物料混合堆放、無(wú)相關(guān)標(biāo)識(shí)；5#廠房5層配料室及原輔料庫(kù)見(jiàn)雞蛋味食品用香精、復(fù)配乳化劑（蛋糕油）、山梨糖醇、甘油等食品添加劑未在食品添加劑專庫(kù)或?qū)^(qū)存放，與白砂糖、大豆油等原料共同存放，未見(jiàn)明顯區(qū)分標(biāo)示。
7.3 5#廠房5層冷藏庫(kù)見(jiàn)兩箱不合格雞蛋與其他合格原料混放，未見(jiàn)明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)；熱加工間閣樓見(jiàn)一袋廢棄蛋糕，未及時(shí)處理。
11.2企業(yè)未提供食品安全員培訓(xùn)及考核合格記錄。
*11.5 企業(yè)員工黃*興健康證已于2024年8月16日過(guò)期。
12.3查一品一碼食品安全追溯系統(tǒng)，未見(jiàn)“盼吧雞蛋糕”（生產(chǎn)日期20240901）的生產(chǎn)、銷售相關(guān)記錄。
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