葡萄酒如何儲存？重點關注環(huán)境溫濕度
2021-11-29行業(yè)資訊
葡萄酒經(jīng)營者肯定會有自己的酒窖或者儲存?zhèn)}庫用來儲存葡萄酒，甚至很多好酒之人也會收藏不少葡萄酒，但對于葡萄酒到底應該如何保存，卻未必完全知曉。
首先，且不說酒本身，但是瓶塞就對溫濕度很敏感。溫度高了，瓶塞容易失去水分而開裂，溫度低了容易掉渣。濕度大了，如果長時間超過80%，瓶塞就會發(fā)霉，如果霉菌侵入到瓶塞內(nèi)部，這酒就被污染了。
濕度低，瓶塞會萎縮，酒瓶容易進空氣導致氧化，還可能有些許漏液。
如果溫濕度對于瓶塞的影響還算是“無傷大雅”，那么對于葡萄酒本身則是“生死攸關”，這一點都不夸張。
溫度較高會讓葡萄酒加速“成熟”也可以說是氧化，這對于長期保存很不利，溫度過低還可能出現(xiàn)沉淀，影響口感。然而總結下來，葡萄酒的保存最忌諱的其實還溫度過高和溫度的波動過大，這兩種情況對酒的品質(zhì)有致命的破壞。
葡萄酒的保存環(huán)境溫濕度到底怎樣算合適？
一般認為溫度在12度左右，濕度在60%-70%之間比較適宜。
有些人在儲藏時很小心，將酒放在酒柜里，但是在運輸時卻很大意，有人甚至直接將酒放在后備箱帶走，這在炎熱的夏天，后備箱的高溫在幾個小時內(nèi)就會將葡萄酒的品質(zhì)破壞殆盡，所以無論是儲存還是運輸，葡萄酒的儲運溫濕度環(huán)境都應格外注意，如果價值較高或數(shù)量較大，建議安裝一臺溫濕度監(jiān)測報警儀，超過設定的溫濕度范圍自動向指定號碼報警，可大大增加“安全感”。
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